Head Donut Baker / ប្រធានចុងភៅធ្វើនំដូណាត់
បរិយាកាសមុខតំណែង
- ប្រភេទការងារ: ផ្នែកសណ្ឋាគារ/ភោជនីយដ្ឋាន
- ពេលវេលា:ការងារពេញម៉ោង
- ប្រាក់ខែ: $500 - $700 អាចចរចាបាន + អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗ + ផ្អែកលើបទពិសោធន៍
- បើកទូលាយសម្រាប់ជនជាតិបរទេស: បាទ/ចាស
អំពីតួនាទី
Not Too Sweet Donuts and Coffee គឺជាហាង ដូណាត់ និង កាហ្វេ លំដាប់ស្តង់ដារថ្មីមួយនៅភ្នំពេញ ដែលនឹងបើកដំណើរការឆាប់ៗនេះ។ យើងធ្វើនំដូណាត់ប្រ៊ីយ៉ូស (Brioche) ស្រស់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ល្មម និង មិនផ្អែមពេក។ យើងកំពុងស្វែងរកប្រធានចុងភៅធ្វើនំ និង ដើម្បីដឹកនាំផ្នែកផលិតនំដូណាត់។ អ្នកនឹងទទួលបានការបណ្តុះបណ្តាលលើរូបមន្តរបស់យើងមុនពេលបើកហាង។
About the Role
Not Too Sweet Donuts and Coffee is a new premium donut café in Phnom Penh, opening soon. We make brioche donuts fresh every day with balanced, not-too-sweet flavors. We are looking for a Head Baker to lead our donut kitchen from opening day. You will be fully trained on our recipes before launch.
ករណីកិច្ច និងការទទួលខុសត្រូវ:
- ភារកិច្ចសំខាន់ៗ
- មានចំណេះដឹងក្នុងការធ្វើម្សៅដែលមានជាតិទឹកខ្ពស់ (High-Hydration Dough)
- ច្របាច់ធ្វើម្សៅ បំប៉ោង និងចៀននំដូណាត់ស្រស់ៗរៀងរាល់ថ្ងៃ តាមរូបមន្ត និងស្តង់ដាររបស់ហាង
- រៀបចំម្សៅ សម្រាប់ការផលិតនៅព្រឹកបន្ទាប់
- ធ្វើក្រែមនំ ដូចជា Pastry Cream និង Diplomat Cream
- តុបតែងនំដូណាត់ឱ្យស្អាត និងស្មើគ្នា ដោយប្រើ glaze គ្រឿងលម្អ និងក្រែម
- ដឹកនាំ និងបណ្តុះបណ្តាលជំនួយការចុងភៅ និងបុគ្គលិកផ្ទះបាយ
- រៀបចំផែនការផលិតប្រចាំថ្ងៃឱ្យស្របនឹងការលក់ និងកាត់បន្ថយការខាតបង់
- រក្សាគុណភាពរសជាតិ ទំហំ និងរូបរាងឱ្យស្មើគ្នា តាមស្តង់ដាររបស់ហាង
- គ្រប់គ្រងស្តុកគ្រឿងផ្សំ
- រក្សាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ រួមទាំងការថែទាំម៉ាស៊ីនចៀន
- ស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតរសជាតិថ្មីៗ ព្រមទាំងជួយរៀបចំម្ហូបពេលព្រឹក
- Key Responsibilities
- Knowledge of making high-hydration dough
- Mix, proof, and fry brioche donuts fresh every day to our recipes and standards
- Prepare and ferment dough for next-day production
- Make fillings such as pastry cream and diplomat cream
- Decorate donuts neatly and consistently with glazes, toppings, and piped cream
- Lead and train the assistant baker and kitchen staff
- Plan daily production to match sales and keep waste low
- Keep taste, size, and look consistent in hot, humid weather
- Manage inventory
- Keep the kitchen clean and food-safe, including fryer care
- Research and develop new flavors, and help with our breakfast menu
អត្ថប្រយោជន៍:
- ប្រាក់ឧបត្ថម្ភ – លើសម៉ោងធ្វើការ
- វិស្សមកាលមានប្រាក់ឈ្នួល – ប្រចាំឆ្នាំ
- វិស្សមកាលមានប្រាក់ឈ្នួល – ជម្ងឺ
- ឯកសណ្ឋានក្រុមហ៊ុន ឬ ការគាំទ្រផ្នែកសម្លៀកបំពាក់
- បណ្តុះបណ្តាល – កម្មវិធីក្នុងស្ថាប័ន
- បរិក្ខារផ្សេងៗ – លក្ខខណ្ឌការងារសុវត្ថិភាព និងស្អាត
- បណ្តុះបណ្តាល – សុខភាព និងសុវត្ថិភាព
- គោលនយោបាយ – មូលនិធិសន្សំសម្រាប់បុគ្គលិក / (NSSF)
ប្រភេទនៃបេក្ខជនដែលបានរំពឹងទុក
ភាសា:
- ខ្មែរ - យ៉ាងរលូនគឺត្រូវការចាំបាច់
- អង់គ្លេស - កម្រិតល្អត្រូវបានផ្តល់អាទិភាព
កម្រិតវប្បធម៌:
- មធ្យមសិក្សាទុតិយភូមិ ឬបាក់ឌុបវិទ្យាល័យ យ៉ាងតិច
- សញ្ញាប័ត្រឯកទេស ផ្នែក Pastry & Bakery / Culinary Artsត្រូវបានផ្តល់អាទិភាព
ប្រវត្តិការងារ:
- Baker / Pastry Chefផ្នែកអាហារនឹងភេសជ្ជៈរយៈពេល ៣ ទៅ ៥ ឆ្នាំ យ៉ាងតិច
- Head Baker / Senior Bakerផ្នែកអាហារនឹងភេសជ្ជៈរយៈពេល ២ ឆ្នាំត្រូវបានផ្តល់អាទិភាព
ជំនាញ និងចំណេះដឹង:
ជំនាញទូទៅ និងបច្ចេកទេស
- ធ្វើម្សៅនំប្រ៊ីយ៉ូស និងម្សៅដែលមានជាតិទឹកខ្ពស់ (High-Hydration Dough) រួមទាំងការផ្អាប់ម្សៅឡើង ការបំប៉ោង និងការធ្វើរូបរាងនំឱ្យស្អាត
- ចេះប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ និងចង្ក្រានសម្រាប់បំពង
- ចៀននំដោយគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពខ្លាញ់ ឱ្យនំមានពណ៌ និងសាច់ស្មើគ្នា
- ធ្វើ Pastry Cream, Diplomat Cream និងក្រែមញាត់ផ្សេងៗ
- ធ្វើ glaze តុបតែង និងបាញ់ក្រែម (piping) ឱ្យស្អាត និងស្មើគ្នា
- ថ្លឹង និងធ្វើតាមរូបមន្តឱ្យបានត្រឹមត្រូវ រួមទាំងការពង្រីក ឬបង្រួមរូបមន្ត
- ចំណេះដឹងពីអនាម័យ និង សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ
- រក្សាអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនយ៉ាងម៉ត់ចត់
- Brioche and high-hydration dough: mixing, fermentation, proofing, and shaping
- Know how to operate a dough mixer and a deep fryer.
- Deep-frying with careful temperature control for even color and texture
- Pastry cream, diplomat cream, and other fillings
- Glazing, decorating, and piping neatly and consistently
- Weighing precisely, following recipes exactly, and scaling recipes up or down
- Food safety and kitchen hygiene
- Maintain strict personal hygiene.
ជំនាញទន់
- មានភាពល្អិតល្អន់ យកចិត្តទុកដាក់លើការងារ
- រក្សាស្តង់ដារការផលិតអាហារ និងរសជាតិ ឱ្យបានរាល់ថ្ងៃ
- ធ្វើការងារទៀងពេល និងគោរពតួនាទីរបស់ខ្លួន
- ស្មោះត្រង់ និងមានការទទួលខុសត្រូវ
- ចេះដោះស្រាយបញ្ហាបានល្អ ពេលមានសម្ពាធការងារ
- ដឹកនាំដោយធ្វើជាគំរូ និងបង្រៀនអ្នកដទៃដោយអត់ធ្មត់
- ធ្វើការជាក្រុមបានល្អ និងមានទំនាក់ទំនងល្អជាមួយមិត្តរួមការងារ
- មានទំនាក់ទំនងច្បាស់លាស់ជាមួយក្រុមការងារខាងមុខហាង
- បើកចិត្តទទួលមតិយោបល់ និងចង់រៀនសូត្រ
- Strong attention to detail, with the same high standard every day
- Punctual and reliable
- Honest and takes ownership
- Stays calm and solves problems under pressure
- Leads by example and teaches others patiently
- Team player who communicates clearly with the front counter
- Open to feedback and eager to learn
